“人ガラ”
2024.08.01
Tik Tokで見て感動したお話です。
国民食であるラーメン、私も大好きです。
有名店の店主が弟子達にラーメン作りを教えるのには
何年もかかるそうです。
同じレシピ 同じ材料を使用しても出来上がる
ラーメンの味が違う。
作る人によって味が違うそうです。
ラーメンの決め手になるスープ、大事なのは
- 牛ガラ
- 豚骨ガラ
- 鳥ガラ
- 野菜ガラ
だそうです。
味がそれぞれ違うのは、作り手の“人ガラ”だと
おしゃっていました。
ラーメン作りを極めた方の名言です！
高島 呑象
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